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Hugo Peralta, creador de Zorro Viejo en Puerto Almanza, pasó por City a la Parrilla y relató la experiencia de representar a Tierra del Fuego en un campeonato mundial de pizza y empanada, donde buscó llevar mucho más que una propuesta gastronómica.
Peralta explicó que uno de sus principales objetivos fue mostrar la identidad fueguina, sus productos y especialmente a Puerto Almanza. Durante la competencia presentó una pizza elaborada con centolla y productos provenientes de la zona, una preparación con la que buscó diferenciarse frente a participantes de distintos lugares.
“Yo vengo del sur del sur, del último rincón de la patria argentina”, expresó al recordar cómo presentaba su procedencia ante quienes se acercaban a conocer su propuesta.
Según contó, la experiencia despertó curiosidad entre cocineros, jurados, periodistas y público, especialmente cuando explicaba la cercanía que existe en Almanza entre los productos del Canal Beagle y la gastronomía local.
Peralta sostuvo que su participación tuvo como objetivo principal poner en valor la bandera, los productos y la identidad de Tierra del Fuego. También destacó el trabajo de quienes viven y producen en Puerto Almanza y defendió la necesidad de cuidar el crecimiento de la localidad.
Para el gastronómico, visitar Zorro Viejo no significa solamente sentarse a comer una pizza: también representa una oportunidad para conocer la historia y las particularidades de uno de los puntos más australes del país.
Su paso por el certamen dejó así una historia que combina gastronomía, producción local e identidad fueguina: una propuesta nacida en Puerto Almanza que llegó a mostrarse ante participantes de distintas partes del mundo.
