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La mesa de City a la Parrilla reunió a Emilio Sáez, Leonardo Pérez Busto, Ana Andrade y Horacio Catena, cuatro invitados con diferentes miradas que abordaron la realidad económica, social y educativa de Río Grande y Tierra del Fuego. Sáez llegó desde Tolhuin para aportar su experiencia desde el sector privado y contar parte de la historia detrás de Panadería La Unión.
Durante la charla recordó que la pandemia significó un golpe muy duro para el emprendimiento. Según relató, Tolhuin permaneció prácticamente aislado durante nueve meses y la situación lo llevó a vender vehículos y terrenos para sostener la actividad y las familias que dependían de ella. Poco después de la reapertura llegó otro golpe: un incendio destruyó la panadería.
La reconstrucción, sin embargo, terminó convirtiéndose en una historia de solidaridad. Sáez contó que la arquitecta Cecilia Semillani le entregó sin costo los planos para volver a construir el establecimiento y que personas vinculadas a la comunidad de ciclistas organizaron una colecta para ayudarlo. La campaña logró reunir alrededor de 10.000 dólares, dinero que, según explicó, permitió comprar los pisos de la nueva panadería.
“La verdad que si la panadería existe es por la gente”, resumió Sáez al recordar el acompañamiento que recibió cuando no sabía si podría continuar con el proyecto.
Su historia abrió en City a la Parrilla una conversación sobre las crisis, la capacidad de recuperarse y el vínculo que algunos comercios construyen con la comunidad. Para Sáez, después de atravesar la pandemia, las dificultades económicas y el incendio, la respuesta de los vecinos fue determinante para que Panadería La Unión pudiera volver a ponerse de pie.
